Kuliner Ketela Bajingan
TEMANGGUNG – Sepintas tak ada yang aneh dengan makanan yang satu ini, hanya ketela yang dimasak dengan gula jawa dan santan hingga matang dan meresap dan dilengkapi dengan kuah manis yang telah mengental akibat pati yang terkandung dalam ketela, justru yang membuat makanan khas daerah temanggung, yaitu ketela bajingan.
Sebenarnya makanan ini dinamai seperti itu bukan bermaksud untuk mengumpat melainkan karena makanan ini memiliki kemiripan dengan bajing (musang) rebus, berbeda dengan sekarang dulu saat memasak ketela bajingan orang biasanya memasukan ampas parutan kelapa sisa dari santan yang di gunakan dalam pembuatan bajingan ke dalam masakan ini, selain itu ketela yang digunakan juga masih utuh tanpa dipotong terlebih dulu, karena itu makanan ini terlihat mirip dengan bajing rebus dan mulai disebut dengan nama ketela bajingan.
Proses pembuatan ketela bajingan sendiri tidaklah rumit. Oleh karena itu bagi ibu-ibu rumah tangga bisa mencoba sendiri untuk membuat bajingan di rumah. Cukup menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan seperti ketela dan gula. Untuk ketela yang digunakan haruslah baik dan tepat, yaitu tidak terlalu tua ataupun tidak terlalu muda. Karena ketela yang terlalu tua atau muda dapat mempengaruhi tingkat kelunakan bajingan.
Ketela yang sudah dikupas dipotong-potong menjadi beberapa bagian dan di cuci hingga bersih. Rebus ketela di dalam air nira, apabila tidak ada air nira bisa digantikan dengan air gula merah. Masak ketela hingga benar-benar matang dan empuk. Singkong yang sudah empuk dan air gula yang mulai sedikit mengental sudah bisa dibilang matang. Bajingan yang sudah matang akan lebih nikmat jika disantap selagi hangat
Jika ingin menikmati bajingan tanpa harus repot-repot dulu membuatnya, kita juga bisa membelinya. Untuk mendapatkan jajanan bajingan tidaklah sulit. Di pasar-pasar tradisional masih banyak yang menjual jajanan berbahan dasar bajingan ini. Harganya pun cukup terjangkau dan tergantung dari porsinya. (red)
