Kue Simnel, Hidangan di Hari Raya Paskah
CM 101- Kue simnel adalah kue buah yang banyak dimakan di Inggris Raya, Irlandia dan negara-negara lain dengan pola migrasi dari mereka, terkait dengan Prapaskah dan Paskah. Ini dibedakan dengan lapisan pasta almond atau marzipan, biasanya satu di tengah dan satu di atas, dan satu set sebelas bola yang terbuat dari pasta yang sama. Awalnya dibuat untuk Minggu keempat Prapaskah, juga dikenal sebagai Minggu Laetare, Minggu Penyegaran Prapaskah (ketika puasa 40 hari akan dilonggarkan), Minggu Ibu, Minggu Lima Roti, atau Minggu Simnel; dinamai kue. Di Inggris sekarang umumnya dikaitkan dengan Minggu Paskah.
Secara konvensional, 11 bola marzipan digunakan untuk menghias kue, melambangkan 12 rasul dikurangi Yudas Iskariot, atau kadang-kadang 12 digunakan, mewakili Yesus dan 11 rasul. Namun, referensi awal untuk mendekorasi dengan bola marzipan muncul di May Byron’s Pot-Luck Cookery, tetapi tanpa menyebutkan cerita ini, dan versinya mungkin diturunkan dari gaya sebelumnya, yang terkadang dibuat-buat.
Simnel cake adalah kue buah ringan, umumnya terbuat dari bahan-bahan: tepung putih, gula, mentega, telur, rempah-rempah harum, buah-buahan kering, kulit dan manisan kulit. Kadang-kadang air bunga jeruk atau brendi digunakan, baik dalam adonan kue atau untuk membumbui pasta almond. Dalam kebanyakan versi modern, pasta marzipan atau almond digunakan sebagai isian kue, dengan lapisan diletakkan di tengah campuran sebelum kue matang, dan juga digunakan sebagai hiasan di atasnya.
Sebagian besar resep membutuhkan setidaknya 90 menit untuk memasak, dan disarankan untuk menggunakan beberapa lapis perkamen untuk melapisi loyang, dan terkadang kertas cokelat dililitkan di bagian luar untuk menghentikan pembakaran marzipan. Kue simnel telah dikenal setidaknya sejak abad pertengahan.
Peraturan roti saat itu menyarankan mereka direbus dan kemudian dipanggang, sebuah teknik yang mengarah pada mitos penemuan, yang beredar setidaknya dari tahun 1745 hingga 1930-an, di mana pasangan mitos, Simon dan Nelly, berselisih membuat Simnel. Yang satu ingin merebusnya, yang satu memanggangnya dan, setelah saling memukul dengan berbagai peralatan rumah tangga, mereka berkompromi dengan salah satu yang menggunakan kedua teknik memasak itu.
Kue Simnel sering dikaitkan dengan Mothering Sunday, juga dikenal sebagai Simnel Sunday. Menurut sejarawan Ronald Hutton, di Gloucestershire dan Worcestershire abad ke-17, kebiasaan magang dan pembantu rumah tangga yang tinggal di rumah untuk mengunjungi ibu mereka pada Mothering Sunday dimulai, memeriksa apakah keluarga mereka baik-baik saja dan mengambil makanan atau uang jika diperlukan.
Ini adalah waktu di mana persediaan makanan rendah, dan kue simnel berkalori tinggi adalah nutrisi yang berguna. Kue itu kemudian menjadi sekadar kue Paskah. Arti kata “simnel” tidak jelas, yang dipahami sebagai roti putih terbaik, dari bahasa Latin simila, “tepung halus” (dari mana ‘semolina’ juga berasal). John de Garlande merasa bahwa kata itu setara dengan kue plasenta, kue yang dimaksudkan untuk menyenangkan. (red)
